¿Eres un catador principiante?

¡No hay problema!

Si te gusta el vino, solo tienes que seguir los siguientes pasos para hacer una cata en condiciones

• En primer lugar hay que observar. Para ello hay que coger siempre la copa por el pie, y sobre un fondo blanco e inclinándola suavemente, observar el color, el tono, el brillo y la limpieza del vino. Si movemos la copa, podemos observar la llamada “lágrima” que deja el vino en las paredes de la copa, es debida fundamentalmente a dos componentes del vino, el alcohol y la glicerina.

Reciclaje de crustáceos

¿Sabíais que los caparazones de los crustáceos se pueden utilizar para crear diferentes materiales como pueden ser ropa, filtros, gasas y automoviles?

Un proyecto liderado por el Instituto Fraunhofer de Ingeniería Interfacial y Biotecnología (IGB) de Alemania ha dado con una solución para reciclar las setecientas cincuenta mil toneladas de caparazón de crustáceo que se desechan cada año, sólo en la Unión Europea. Se trata de crear una biorrefinería para el procesamiento de biorresiduos ricos en quitina, un biopolímero presente en insectos y hongos en cuya composición cuenta con moléculas de azúcar nitrogenadas unidas formando una cadena polimérica. A partir de ellos se podrían obtener bioplásticos de alto rendimiento con diferentes usos.

En Asia ya habían logrado extraer el polímero quitosano a partir de caparazones de gambas para su utilización en filtros, envoltorios y gasas para heridas. Sin embargo, en Europa los crustáceos contienen más cal, por lo que el proceso resulta más complicado y caro. Además el contenido elevado de carbonato cálcico de los residuos de caparazones europeos había impedido hasta ahora procesar el quitosano de manera rentable.

Además de reciclar los caparazones de crustáceos desechados, que normalmente acaban en el vertedero, los investigadores europeos también estudian formas de separar restos de biomasa (proteínas y grasas) en bogavantes, cigalas, gambas, langostas, centollos y cangrejos para su posterior fermentación con fines energéticos.

»El sueño es media vida y la otra media la comida»

En general, en el refranero español hay muchos refranes que hacen referencia a la alimentación, y hacen uso de los alimentos y actitudes cotidianas para expresar sus enseñanzas.

¿Os suenan los siguientes?

»Pan con pan comida de tontos»

¿Qué significa?: Se refiere a lo absurdo de unir dos o más comidas de las mismas características, ya que no añaden nada nuevo al conjunto.

»A pan duro, diente agudo.»

¿Qué significa?: Nos aconseja que nos preparemos para enfrentar los problemas.

»Al pan, pan y al vino, vino.»

¿Qué significa?: Que a cada cosa hay que llamarle por su nombre.

»A falta de pan, buenas son tortas.»

¿Qué significa?: Recomienda conformarse con lo que se tiene, si no se ha conseguido algo mejor.

»Quien se pica, ajos come.»

¿Qué significa?: Se aplica a quien en una conversación interviene de repente, descubriendo que se siente aludido. El sabor fuerte y picante del ajo sirve para referirse a la resignación que debe tener quien se resiente por algo que se censura de modo casual o general, seguramente por estar involucrado en ello.

»Hacerse la boca agua.»

¿Qué significa?: Sentir el deseo de comer algo.

»Hay más días que longanizas.»

¿Qué significa?: Recomienda saber esperar la situación propicia para actuar, porque habrá alguna más adecuada que la situación actual.

Estos son sólo unos ejemplos, os invito a que a continuación nos dejéis vuestro comentario con algún dicho o frase para aumentar nuestro refranero.

Por último, uno que nos aconseja llevar una dieta equilibrada, ya que sin una buena alimentación no hay diversión.

»Tripa vacía, corazón sin alegría.»

Érase una vez…

¿Quién se acuerda de »Érase una vez el cuerpo humano»?.

Os dejo este vídeo de unos pocos minutos para que podáis observar de una forma divertida cuál es el procesado que llevan los alimentos en nuestro organismo.

Espero que disfrutéis, os traerá buenos recuerdos de vuestra infancia.

Cerveza artesanal para perros

Sabemos que muestras mascotas, sobre todo los perros, son uno más de la familia. El perro es el mejor amigo del hombre, por eso lo tratamos como tal, sin escatimar en mimos ni regalos. Golosinas, ropa, accesorios, joyas…y lo último, ¡cerveza!

Dawg Grog es una especie de cerveza artesanal dulce, sin alcohol, que contiene entre sus ingredientes caldo de verduras. Dirigida tanto al hombre como a los canes, ésta le da un nuevo significado a la tradicional idea de alimentar a los perros con sobras.

Se elabora en una fábrica de Boneyard Brewery de Bend, Oregon, donde el creador, Daniel Keeton, trabaja en la sala de degustación.

Keeton declara:

«Estoy reciclando un producto gastado que de otro modo se iría por el desagüe. Un montón de personas dicen que los perros aman la cerveza para humanos, pero, obviamente, eso no es bueno para los perros, así que quería encontrar una alternativa que fuera divertida para dar a tu perro así como un regalo beneficioso para la salud»

Esta cerveza ha sido todo un éxito, ya que gracias a la publicidad a nivel nacional, el creador se ha visto al frente de una avalancha de pedidos en todo Estados Unidos, donde las cervezas artesanales de pequeñas cervecerías se han vuelto muy populares en los últimos años.

¡Por fin llegó el momento de disfrutar con nuestro compañero de un momento de relax en compañía de una cerveza!

Jabón casero con orégano y aceite de coco

Hacer jabón es muy sencillo, tan sólo necesitas agua, sosa caústica, aceite usado y un molde. Para hacer el jabón de orégano, además necesitas aceite de coco (para que haga espuma), infusión de orégano y orégano picado.

Para empezar, hay que hacer un oleato con el orégano (dejar macerar un tiempo el orégano en el aceite usado), para ello primero debes filtrar el aceite.  En un recipiente echas la sosa y añades agua (debes utilizar guantes e ir con precaución para no quemarte). Seguidamente, empiezas a remover mientras añades poco a poco el aceite con el orégano, el aceite de coco y la infusión. Una vez mezclado todo, hay que seguir removiendo hasta obtener una pasta más o menos espesa y de color blanquecino. Cuando ya tengas la pasta, sólo has de ponerla en el molde que más te guste, decorarlo con el orégano picado y esperar un par de días. En las imágenes se puede ver el resultado, ¿te animas a hacerlo tú?

 

¿Sabemos lo que comemos?

Esta es una de las preguntas que seguro que todos os habréis hecho alguna vez, y seguro que tras el reciente descubrimiento de la presencia de ADN equino en diversos productos alimenticios, ha sido tema de conversación en muchos casos.

Vamos a hacer un repaso sobre algunos alimentos que contienen ingredientes inesperados e inimaginables, espero que este hecho no os haga dejar de consumirlos…

Cochinilla: muchos yogures, zumos, dulces, helados, carnes, etc. obtienen su coloración rosada a partir de las hembras de este tipo de escarabajo, que se cría, seca y muele para crear una pasta roja que colorea a los alimentos.

Aceite de pescado: productos enriquecidos con omega-3 como la margarina, aceite de oliva o el pan, suelen contener pescado en lugar de fuentes vegetales. ¡Ojo los vegetarianos!

Colágeno: es un elemento obtenido de partes de animales (tendones, piel de cerdo, cuero de vaca y huesos molidos). Lo podemos encontrar, por ejemplo, en la gelatina.

Lanolina: es una cera natural usada para ablandar la goma de mascar (chicle). Es secretada por las glándulas sebáceas de animales portadores de lana.

L-cisteína: es un aminoácido no esencial usado como potenciador de sabor y acondicionador de masa para productos de panadería como pizzas, galletas y pan, entre otros. Se obtiene de pelo humano y plumas de pato. (Actualmente, los fabricantes de L-cisteína dicen haber dejado de extraerla del cabello.)

Quimosina: es una enzima producida  por los bovinos en el abomaso (cuarta cámara del estómago). Se aplica para la fabricación de algunos quesos, para separar la caseína del suero.

Castoreum: es una secreción amarga, fuertemente olorosa, producida por las glándulas anales de los castores para marcar su territorio; ésta le da sabor a frambuesa y vainilla a determinados alimentos. Se suele indicar en el etiquetado como “saborizante natural”.

Algalia: es un elemento untuoso producido por las glándulas perianales de la civeta. Es un ingrediente común en postres lácteos congelados, alimentos horneados, dulces y gelatinas.

Huesos de animales: Se emplean en diversas formas; algunos ejemplos son sushi (contiene en su preparación la ralladura del esqueleto del atún) y azúcar (en su proceso de elaboración de emplea huesos carbonizados (carbón animal) en los filtros).

Esta es una pequeña lista entre la gran cantidad de sustancias que son empleadas en los productos alimenticios que consumimos cada día. ¿No os sorprende que todos estos ingredientes no se declaren en el etiquetado o que su indicación sea ambigua? Realmente, ¡no sabemos lo que comemos!