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Bebidas para mejorar la memoria

3 Jun

índiceEn esta época, millones de personas se preparan para los exámenes de final de curso, de  selectividad, oposiciones, etc. y, por tanto, necesitan un plus de memoria para superar esta difícil etapa, así que ahí van unos consejos.

Según demuestran diferentes estudios, el té, una copa de vino, el zumo de manzana y los rabos de pasa pueden estimular nuestra memoria. Incluso los refrescos se han revelado recientemente como aliados de la buena memoria.

Según afirma Leigh Riby, de la Universidad de Glasgow Caledonian, en Escocia, consumir una o dos latas de bebida carbonatada puede mejorar la capacidad de retener información hasta un 20 por ciento. Riby asegura que la clave está en su contenido en glucosa. “Yo animo a todos mis estudiantes a que consuman una bebida energética antes de las clases, porque les ayuda a aprender más”, confiesa Riby.

Un estudio realizado en la Universidad de Barcelona con más de 70 sujetos, demuestra que la ingesta combinada de glucosa y cafeína conjuntamente puede beneficiar a la atención de los sujetos, la memoria verbal y el aprendizaje.

Entonces… ¿cuándo sé que lo debo tirar?

31 May

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Con la llegada del cambio de “fecha de caducidad” por “consumo preferente” para algunos alimentos, a los consumidores les surgen miles de dudas sobre el límite de consumo de los alimentos que han entrado en esta nueva lista.

El yogur, los huevos, las galletas, la bollería sin crema, el vinagre, la pasta, el jamón curado y la sal, pasan a formar parte de la larga lista de alimentos con fecha de “consumo preferente”.

Pero, ¿hasta cuándo puedo consumirlos?

Esta es la duda que nos surge cuando se nos ha pasado la fecha de consumo de los huevos, por ejemplo, cuyo consumo inadecuado produce más respeto, debido al riesgo de desarrollar enfermedades como la salmonelosis.

Sin embargo, no existe peligro mientras la cáscara permanezca intacta; es su escudo contra los microbios. Sólo se recomienda tirarlo cuando ésta esté rota o muestre una consistencia débil, pero es una medida que debemos tomar incluso aunque esté dentro de fecha. Si es fuerte, una vez abierta, freír o cocer el huevo bastará para matar cualquier bichito.

En el caso de los yogures no debemos preocuparnos aunque lleven días fuera del frigorífico. Con el tiempo, la fermentación de la leche aumenta, y esto impide la aparición de microorganismos contaminantes. Podría decirse que comer un yogur con fecha de febrero es más seguro que comerlo en el periodo de “consumo preferente”, aunque es probable que su elevada acidez no resulte demasiado agradable a nuestro paladar.

Lo difícil es que los consumidores queramos aceptar el papel de decidir cuándo es el momento de tirar un producto con fecha “consumo preferente”.

Lo lógico sería que se mostraran don fechas, una que indique hasta que día el alimento conserva todas sus propiedades, sabor y aromas adecuados; y una segunda a partir de la que sea notable su acidez, su textura desagradable, o exista cierta posibilidad de que el envase haya dejado de realizar correctamente su función.

Pero de momento dejaremos que nos dé la respuesta nuestro sentido del gusto.

La CE alarga la vida de las aceiteras rellenables

31 May

Si la semana pasada os informamos sobre la prohibición de las aceiteras rellenables en los restaurantes a partir del 2014, hoy toca rectificar ya que la Comisión Europea ha anunciado la retirada de su plan para prohibirlas ante la polémica generada en varios países por la propuesta.

La propuesta de la prohibición, que contaba con el respaldo de los países productores como España, Italia, Grecia y Portugal, no cuenta con un apoyo amplio, en especial entre los consumidores y sector hostelero. Según ha anunciado el Comisario Europeo de Agricultura, Dacian Ciolos, se reunirá próximamente con productores, consumidores y restaurantes para tratar de buscar “mejores fórmulas”.

El objetivo de Bruselas era “evitar el fraude” a los consumidores y promover la “calidad” de los aceites servidos en los restaurantes. Sin embargo, la fórmula de aceite en envases monodosis, en pequeñas botellas o en botellas no rellenables, no era una solución del agrado de todos, ya que esto implica un incremento en los gastos.

El comisario europeo de Agricultura, Dacian Ciolos, en la rueda de prensa.

El Comisario Europeo de Agricultura, Dacian Ciolos, en la rueda de prensa.

Veremos si próximamente diseñan una nueva propuesta que genere mayor consenso…

Escuela de hostelería Gambrinus

29 May

 

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En el año 2000 surgió a través del grupo Heieneken España, la idea de crear una Escuela de Hostelería cuyos principales objetivos eran: contribuir al desarrollo y profesionalización del sector de la Hostelería a través de la formación, innovación y transferencia de conocimientos.  A lo largo de todo este tiempo han tenido la oportunidad de formarse en estas instalaciones más de 9000 alumnos, con un grado de inserción laboral alto. En España existen en la actualidad cuatro escuelas de este tipo en Valencia, Madrid, Jaén y Sevilla.

Así que ya sabes, si eres un apasionado de la cocina y te gustaría dedicarte al mundo de la hostelería puedes informarte aquí:

http://www.escueladehosteleriagambrinus.com/

¿Se te hace bola la comida?

26 May

Julio Basulto, escritor y dietista-nutricionista, nos explica en su libro ”Se me hace bola” como es el apetito de los niños, porque nombran esa típica frase cuando algo no les gusta, y como deben reaccionar los adultos ante ello. Os dejamos el video para que podáis sacar vuestras propias conclusiones:

EL GRAN VIAJE DE LOS ALIMENTOS PERECEDEROS

23 May

Para hablar del transporte de los alimentos perecederos primero debemos saber qué son.

1 Los alimentos perecederos son aquellos que de forma natural y sencilla se descomponen, por lo que necesitan un especial cuidado a la hora de ser transportados, manteniendo su temperatura adecuada y respetando la cadena del frío.

¿Pero cómo garantizar que el transporte es el adecuado y que estos productos llegan en óptimas condiciones?

El vehículo donde se transporte el alimento ha de tener la tarjeta ATP de señalización (Autorización para el Transporte de Perecederos) y una certificación de conformidad para este tipo de vehículos. Por otro lado, se deberá mantener la cadena de frío como se ha comentado anteriormente mediante la comprobación visual de los termómetros que se encontrarán en el interior del vehículo.

La carga y descarga se ha de realizar lo más rápido posible para que no se produzca un aumento de la temperatura, y durante el transporte se ha de mantener la temperatura. Para que todo esté bien controlado y seguir así la trazabilidad del producto, se deberá utilizar un documento de control de transportes de mercancía por carretera, donde deben aparecer entre otros datos: fecha de carga, lugar de origen y destino, fecha de descarga, etc.

Por último, señalar que todo esto no tendría sentido si los transportistas, que son los principales encargados, no tuvieran una formación previa.

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¿Y tú qué opinas sobre este tipo de transporte, crees que se realiza correctamente? ¿Sabías el gran viaje que hace cada producto hasta que llega a tu mesa?

 

2014: Extinción de las aceiteras rellenables

22 May

La Comisión Europea ha fijado para 2014 el fin de las aceiteras rellenables, dentro de su plan de lucha contra el fraude en el sector oleícola. Es por ello, que a partir de esa fecha, el aceite no podrá ser servido en bares y restaurantes en este tipo de recipientes.

El plan de lucha contra el fraude incluye controles de calidad más estrictos y un etiquetado más claro para el consumidor, para que el producto exponga de manera visible y legible su denominación y origen. El aceite de oliva, en el sector hostelero, deberá estar embotellado con un sistema de protección que impida que el envase pueda ser reutilizado con otro aceite distinto al etiquetado, de menor calidad que el original. También se podrá utilizar envases monodosis de aceite o bien botellas de pequeño formato.

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Esto, sin duda, es algo muy positivo para el sector aceitero pero, ¿repercutirá negativamente al sector hostelero? En estos casos suelen pagar justos por pecadores…

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