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Sales con colores, sabores, texturas… tipos de sal

7 Jun

sal

El uso de la sal viene desde muy antiguo, el hombre descubrió pronto sus propiedades como conservante para los alimentos y desde entonces no se ha dejado de usar. Los primeros indicios de su uso fechan 2700 años a.C. Los romanos crearon incluso las Rutas de la Sal, de hecho pagaban a sus soldados en sal y de ahí deriva la palabra salario.

Sabemos pues que la sal no es algo nuevo y que existen distintos tipos como son: la sal fina, gruesa, sal yodada, etc.

¿Pero conocéis las nuevas sales gourmet?

Pues se clasifican según su forma como son:
  •  Cristales de sal.
  •  Flor de sal: son láminas irregulares de sal que la naturaleza ha ido dando forma, sobre todo se elabora en los meses de verano de forma totalmente natural.
  • Chuzos de sal: son estalactitas muy finas.
  • Sal líquida mineral: este producto se forma cuando el agua dulce atraviesa los depósitos subterráneos de sal sólida

Y también según su sabor:

  • Sal con chile: escamas de sal marina natural, con un toque picante de chile en polvo (5%).
  • Sal ahumada: escamas de sal marina natural con sabor ahumado (7%).
  • Sal al romero: Un toque de romero (5%).

Toda esta línea de productos tan curiosos los podéis encontrar en:

                                                                         Tipos de sales

¿Te habías imaginado que de un producto tan sencillo pudieran aparecer tantas variedades?

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Menú virtual: proyecto “On appétit”

2 Jun

Hace unos cuantos años que surgió en la unidad “Sistemas de Información e interacción” de TECNALIA, el proyecto de crear una carta virtual, donde los clientes pudieran “ver el plato en su plato”. Además, aporta la gran ventaja que se puede escoger el idioma en que quieres que aparezca el menú.

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El sistema consiste en la proyección del plato en tu plato, de manera que puedes ir viendo los platos que existen en la carta e ir seleccionándolos de una forma sencilla y práctica.

¿Te animas a probarlo?

Si queréis ver como funciona aquí os dejo un video:

Los astronautas del futuro crearán la comida con una impresora 3D

26 May

NASALa NASA ha pagado una beca de 100.000 euros a Anjan Contractor, un ingeniero de la empresa Systems and Materials Research Corporation para que desarrolle en seis meses una impresora 3D capaz de reproducir alimentos.

Este proyecto consistirá en crear una impresora 3D que emplea cartuchos reemplazables para hacer la comida. Ésta mezcla e inyecta los diferentes productos, todos ellos en estado líquido o polvo, dependiendo de la receta culinaria que se elija. Por medio de la combinación de esos cartuchos se podría obtener una amplia gama de alimentos.

Un dato muy importantes es que los cartuchos tendrían una vida útil de 30 años, “más que suficiente para ser utilizados en viajes de larga distancia”, ha apuntado la agencia espacial.

El ingeniero cree que puede abrir un nuevo campo en la dietética personal, ya el consumidor podría mezclar los diferentes cartuchos de alimentos en polvo en función de las necesidades nutricionales y de las recetas del nutricionista.

De momento Contractor ha desarrollado la reproducción de un pastel de chocolate.

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A continuación les dejo un vídeo sobre la creación de este “pastel” :

http://elpais.com/tecnologia/2013/05/22/actualidad/1369214761_804007.html

Aparición y consumo de helados en España

6 May

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Tras unos días de inestabilidad meteorológica parece que ya se ha instalado el buen tiempo, y que mejor manera de darle la bienvenida que tomándonos un heladito. Pero, ¿nunca os habéis preguntado cuando apareció este alimento tan maravilloso en nuestro país, qué tanto gusta a mayores y pequeños?

Pues bien, ya en el siglo XVII se consumían en España sorbetes fríos, aunque no congelados. Estos productos eran enfriados con una mezcla de nieve y sal. Pero no fue hasta el siglo XIX, cuando aparecieron los primeros establecimientos que suministraban tanto helados como bebidas heladas, aunque claro, la mayoría de la gente no podía acceder a este tipo de productos por lo que optaban por la fabricación casera de los mismos a base de: agua helada (la obtenían de la nieve) y zumo de fruta.

A principios del siglo XX la industria heladera aún no había surgido, pero sí que existían los heladeros artesanos que suministraban a bares y sobre todo a carritos ambulantes de venta de helado. Alrededor de los años 30 aparecen las primeras fábricas de helados, y a partir de ahí comienzan su desarrollo y expansión.

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Cabe decir que aunque en la actualidad podemos disponer de helados durante todo el año, antiguamente era un producto temporal, es decir, sólo se consumía en los meses de verano. En España, a pesar de que en los últimos tiempos ha aumentado el consumo de helado, sigue estando por debajo de la media europea.

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Así que no lo dudes, ahora que ya empieza a hacer buen tiempo miles de sabores de helado te están esperando 🙂 

Chocolates personalizados

23 Abr

Con tantas festividades, celebraciones y acontecimientos que existen, puede que llegue un momento que ya no nos quede imaginación para elegir un buen regalo que hacer. Si además, el destinatario del regalo es un goloso empedernido, ¡aquí tenéis el regalo perfecto!

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Se trata de una tableta de chocolate personalizada. Puedes elegir el tipo de chocolate (blanco, con leche o amargo) y añadirle los ingredientes que prefieras, hay más de 150 diferentes: frutas deshidratadas y confitadas, frutos secos, especias, golosinas e infinidad de elementos decorativos. Además, puedes escoger la forma de tu chocolate e incluso poner en él una fotografía personal, impresa con colorante sobre papel comestible. La caja que lo envuelve y la creación de mensajes personalizados con letras de chocolate, harán de esta tableta un obsequio muy original, irrepetible y que seguro que no deja indiferente a nadie.

Ahora que se acerca el día de la madre, es un regalo que seguro que las hace sonreír.

Puedes realizar tus creaciones y hacer tus pedidos en la tienda online de Baldimo.

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Envase barrera LongLifeQ, decoración y calidad en un sólo paso

23 Mar

El nuevo envase barrera LongLifeQ ha sido desarrollado por una empresa alicantina llamada ITC Packaging. Se trata de un sistema de etiquetado IML (in mould labelling) que permite decorar y alargar la vida del producto a la vez, gracias a una multicapa de PP/EVOH/PP (polipropileno/etilen-vinil-alcohol/polipropileno). Prolonga la vida del alimento, retrasa el deterioro de las características nutritivas, sensoriales y sanitarias mejorando la calidad del producto  y la aceptación del consumidor.

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La empresa ITC Packaging ha lanzado al mercado el 1º envase con etiquetado barrera en España, se trata de un envase de 225 mL para guacamole, y que lo comercializa Mercadona.

El etiquetado IML (in mould labelling) sobre piezas de inyección consiste en colocar sobre el molde de inyección, etiquetas de material plástico que incorporan una capa de EVOH, de forma que al inyectar el polímero que formará el envase, éste se inyecta sobre las etiquetas formando una sola pieza etiquetada consiguiendo una cobertura máxima de la superficie del envase, con el desarrollo de tecnologías que consiguen que la etiqueta envuelva por completo las piezas.2

Éste etiquetado de envases permite una enorme reducción de la permeabilidad al oxígeno de envases inyectados en PP, debido a que la etiqueta IML incluye una capa de EVOH que reduce la transferencia de oxígeno desde el exterior al interior del envase, de esta forma, se prolonga la vida del alimento, e incluso en algunos casos evita la necesidad de refrigeración.

La utilización del etiquetado IML barrera presenta grandes ventajas respecto al termoconformado barrera, entre ellas destacan:

  • Obtención de envases en un solo paso (producción de envase + decoración).
  • Baja producción de mermas.
  • Versatilidad en el diseño de la pieza.
  • Uniformidad del espesor del envase.
  • Libertad en la distribución de espesores.

Además es un envase con múltiples aplicaciones que se puede utilizar para productos cárnicos, productos de IV y V gama, salsas, sopas, quesos, mermeladas, comida infantil y alimentación para mascotas. Gracias a esta multitud de aplicaciones y sus maravillosas ventajas, es un envase que está en auge, así que, no dudes en apostar por los productos con el revolucionario envase barrera LonglifeQ.3

Tupperware: origen y evolución del “tazón maravilla”

23 Mar

El nacimiento del Tupperware o mejor dicho Tazón Maravilla como lo patentó su creador, surgió por accidente, y fue el comerciante e inventor Earl Sila Tupper quien trabajando para una compañía química lo descubrió.earl_tupper_rdax_204x223

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El descubrimiento de este polipropileno sintético, le permitió primero comenzar a fabricar piezas plásticas y tras la Segunda Guerra Mundial realizar recipientes para conservar alimentos. Esta idea le surgió por el estilo de vida que llevaban los americanos tras la posguerra, los cuales llenaron su vida de electrodomésticos entre los que destacaba el refrigerador.

Al salir al mercado, este producto llamó la atención por su cierre hermético, lo que permitía conservar multitud de alimentos, pero también fue ese mismo sistema de apertura y cierre lo que ocasionó que no tuviera demasiado éxito.

Para el gran éxito nos tenemos que remontar hacia la década de los 50, gracias a la vendedora Brownie Wise, quien propuso el sistema de las “Fiestas Tupperware”. Y fue así como el éxito del Tupperware comenzó a despegar, con el tiempo las ventas comenzaron a aumentar y aunque el señor Earl acabó vendiendo la empresa, eso no supuso el fin. Todo lo contrario, los nuevos dueños idearon nuevas estrategias para expandir el gran invento.

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Y así llegamos a la actualidad, ahora puedes encontrar multitud de tuppers, de diferentes formas, tamaños y material. Y si eres de los más “gourmets”,  la Cuisine Paradiso te ofrece esta línea de tuppers sofisticados y elegantes.

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¿Y tú qué tipo de tupper sueles utilizar?

Si queréis más información no dudéis en visitar:

http://www.fayerwayer.com/2011/03/tupperware-la-historia-del-tazon-maravilla/

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