Alcachofas con almejas a la marinera

6 Abr

La alcachofa, rica sola o acompañada, y además saludable.

Nos brinda muchos beneficios, por ello es importante su consumo. Entre ellos se pueden citar su aporte vitamínico, nos ayuda a regular el colesterol, mejora nuestra digestión y nos beneficia en la reducción de triglicéridos.

Como todos sabemos la temporada de las alcachofas se nos acaba, así que habrá que aprovechar estos días. Os proponemos una receta riquísima y muy fácil,

“Alcachofas con almejas a la marinera”.

Ingredientes:

  • 12 alcachofas.
  • 700 g. de almejas.
  • 3 tomates.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 50 g. de jamón serrano.
  • 150 g. de pasta.
  • Albahaca.
  • Parmesano.
  • Piñones.
  • Pimienta.
  • Limón, harina.
  • Sal, aceite.

Pasos a seguir:

  • En primer lugar limpiar las alcachofas, y cocerlas en agua con sal, un poco de zumo de limón y harina durante 14 minutos.
  • Una vez cocidas les quitamos el centro para poder rellenarlas.
  • Posteriormente procedemos a preparar la salsa marinera. Para ello picamos los ajos, la cebolla y el jamón en dados muy finos para hacer el relleno. Sofreímos en primer lugar el ajo y el jamón. Cuando el ajo se ha dorado añadimos la cebolla.
  • En este instante añadimos a la sartén una cucharada de harina, rehogamos y añadimos el vino blanco. Pasados unos minutos incorporamos los tomates picados.
  • Preparada ya la salsa marinera, añadimos las almejas y esperamos hasta que se abran.
  • Ahora es el momento de secar bien las alcachofas, y rellenarlas con la salsa marinera.
  • Una vez pasados estos pasos procedemos a cocer la pasta, el tiempo necesario según el fabricante.
  • Sólo queda preparar el pesto. Para ello tenemos que picar en un mortero la albahaca, los piñones, un poco de ajo y aceite. Cuando todo está bien picado, incorporamos el parmesano rallado.
  • Por último, hay que servir el plato. Os dejamos una fotografía para que toméis alguna idea.

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Esperamos que os guste.

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