Alcachofas con almejas a la marinera

La alcachofa, rica sola o acompañada, y además saludable.

Nos brinda muchos beneficios, por ello es importante su consumo. Entre ellos se pueden citar su aporte vitamínico, nos ayuda a regular el colesterol, mejora nuestra digestión y nos beneficia en la reducción de triglicéridos.

Como todos sabemos la temporada de las alcachofas se nos acaba, así que habrá que aprovechar estos días. Os proponemos una receta riquísima y muy fácil,

«Alcachofas con almejas a la marinera».

Ingredientes:

• 12 alcachofas.
• 700 g. de almejas.
• 3 tomates.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 50 g. de jamón serrano.
• 150 g. de pasta.
• Albahaca.
• Parmesano.
• Piñones.
• Pimienta.
• Limón, harina.
• Sal, aceite.

Pasos a seguir:

• En primer lugar limpiar las alcachofas, y cocerlas en agua con sal, un poco de zumo de limón y harina durante 14 minutos.
• Una vez cocidas les quitamos el centro para poder rellenarlas.
• Posteriormente procedemos a preparar la salsa marinera. Para ello picamos los ajos, la cebolla y el jamón en dados muy finos para hacer el relleno. Sofreímos en primer lugar el ajo y el jamón. Cuando el ajo se ha dorado añadimos la cebolla.
• En este instante añadimos a la sartén una cucharada de harina, rehogamos y añadimos el vino blanco. Pasados unos minutos incorporamos los tomates picados.
• Preparada ya la salsa marinera, añadimos las almejas y esperamos hasta que se abran.
• Ahora es el momento de secar bien las alcachofas, y rellenarlas con la salsa marinera.
• Una vez pasados estos pasos procedemos a cocer la pasta, el tiempo necesario según el fabricante.
• Sólo queda preparar el pesto. Para ello tenemos que picar en un mortero la albahaca, los piñones, un poco de ajo y aceite. Cuando todo está bien picado, incorporamos el parmesano rallado.
• Por último, hay que servir el plato. Os dejamos una fotografía para que toméis alguna idea.

Esperamos que os guste.