Sales con colores, sabores, texturas… tipos de sal

7 Jun

sal

El uso de la sal viene desde muy antiguo, el hombre descubrió pronto sus propiedades como conservante para los alimentos y desde entonces no se ha dejado de usar. Los primeros indicios de su uso fechan 2700 años a.C. Los romanos crearon incluso las Rutas de la Sal, de hecho pagaban a sus soldados en sal y de ahí deriva la palabra salario.

Sabemos pues que la sal no es algo nuevo y que existen distintos tipos como son: la sal fina, gruesa, sal yodada, etc.

¿Pero conocéis las nuevas sales gourmet?

Pues se clasifican según su forma como son:
  •  Cristales de sal.
  •  Flor de sal: son láminas irregulares de sal que la naturaleza ha ido dando forma, sobre todo se elabora en los meses de verano de forma totalmente natural.
  • Chuzos de sal: son estalactitas muy finas.
  • Sal líquida mineral: este producto se forma cuando el agua dulce atraviesa los depósitos subterráneos de sal sólida

Y también según su sabor:

  • Sal con chile: escamas de sal marina natural, con un toque picante de chile en polvo (5%).
  • Sal ahumada: escamas de sal marina natural con sabor ahumado (7%).
  • Sal al romero: Un toque de romero (5%).

Toda esta línea de productos tan curiosos los podéis encontrar en:

                                                                         Tipos de sales

¿Te habías imaginado que de un producto tan sencillo pudieran aparecer tantas variedades?

¿Eres un catador principiante?

6 Jun

¡No hay problema!

Si te gusta el vino, solo tienes que seguir los siguientes pasos para hacer una cata en condiciones

  • En primer lugar hay que observar. Para ello hay que coger siempre la copa por el pie, y sobre un fondo blanco e inclinándola suavemente, observar el color, el tono, el brillo y la limpieza del vino. Si movemos la copa, podemos observar la llamada “lágrima” que deja el vino en las paredes de la copa, es debida fundamentalmente a dos componentes del vino, el alcohol y la glicerina. Sigue leyendo

Reciclaje de crustáceos

5 Jun

¿Sabíais que los caparazones de los crustáceos se pueden utilizar para crear diferentes materiales como pueden ser ropa, filtros, gasas y automoviles?

Un proyecto liderado por el Instituto Fraunhofer de Ingeniería Interfacial y Biotecnología (IGB) de Alemania ha dado con una solución para reciclar las setecientas cincuenta mil toneladas de caparazón de crustáceo que se desechan cada año, sólo en la Unión Europea. Se trata de crear una biorrefinería para el procesamiento de biorresiduos ricos en quitina, un biopolímero presente en insectos y hongos en cuya composición cuenta con moléculas de azúcar nitrogenadas unidas formando una cadena polimérica. A partir de ellos se podrían obtener bioplásticos de alto rendimiento con diferentes usos.

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En Asia ya habían logrado extraer el polímero quitosano a partir de caparazones de gambas para su utilización en filtros, envoltorios y gasas para heridas. Sin embargo, en Europa los crustáceos contienen más cal, por lo que el proceso resulta más complicado y caro. Además el contenido elevado de carbonato cálcico de los residuos de caparazones europeos había impedido hasta ahora procesar el quitosano de manera rentable.

Además de reciclar los caparazones de crustáceos desechados, que normalmente acaban en el vertedero, los investigadores europeos también estudian formas de separar restos de biomasa (proteínas y grasas) en bogavantes, cigalas, gambas, langostas, centollos y cangrejos para su posterior fermentación con fines energéticos.

Pastel de chocolate, mango y piña

4 Jun

Hoy os presentamos una deliciosa receta, pastel de chocolate, mango y piña.

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INGREDIENTES:

  • 50g (2 barritas) de chocolate postres negro
  • 1 Masa para bizcocho.
  • 1 cucharada jengibre polvo y 2 de azúcar.
  • 1 mango.
  • 1/2 piña.
  • 20g mantequilla.
  • Nata montada.

ELABORACIÓN:

  1. Calentar el horno a 180º. Untar un molde cuadrado con mantequilla.
  2. Pelar el mango y piña y cortar en dados.
  3. Trocear el chocolate.
  4. Añadir el jengibre y el chocolate troceado a la masa de bizcocho y mezclar.
  5. Espolvorear azúcar sobre el fondo del molde.
  6. Repartir los trozos de fruta procurando que cubran todo el fondo.
  7. Verter la masa de bizcocho. Cocer en el horno 30 min, tapar con papel de aluminio y cocer 30 min más. Retirar el molde del horno y dejar reposar sobre un trapo húmedo con agua hasta que enfríe.
  8. Una vez frío volcar el pastel sobre una fuente para que las frutas queden encima. Servir acompañado con nata montada.

Bebidas para mejorar la memoria

3 Jun

índiceEn esta época, millones de personas se preparan para los exámenes de final de curso, de  selectividad, oposiciones, etc. y, por tanto, necesitan un plus de memoria para superar esta difícil etapa, así que ahí van unos consejos.

Según demuestran diferentes estudios, el té, una copa de vino, el zumo de manzana y los rabos de pasa pueden estimular nuestra memoria. Incluso los refrescos se han revelado recientemente como aliados de la buena memoria.

Según afirma Leigh Riby, de la Universidad de Glasgow Caledonian, en Escocia, consumir una o dos latas de bebida carbonatada puede mejorar la capacidad de retener información hasta un 20 por ciento. Riby asegura que la clave está en su contenido en glucosa. “Yo animo a todos mis estudiantes a que consuman una bebida energética antes de las clases, porque les ayuda a aprender más”, confiesa Riby.

Un estudio realizado en la Universidad de Barcelona con más de 70 sujetos, demuestra que la ingesta combinada de glucosa y cafeína conjuntamente puede beneficiar a la atención de los sujetos, la memoria verbal y el aprendizaje.

Consejos para la “Operación Bikini”

2 Jun

Se acerca el verano y con él, la conocida “operación bikini”, por ello, es interesante que conozcas unas claves fundamentales a la hora de ponerte a dieta y perder peso. Es importante que conozcas la influencia de tomar yogur y frutos secos, de dormir bien, de comer despacio, la imaginación para calmar el apetito, de tomar agua, de leer las etiquetas, etc.

dieta

Si estas pensando en hacer dieta y te interesa conocer buenos consejos no dudes en consultar el siguiente link:

http://www.muyinteresante.es/salud/articulo/11-cosas-que-deberias-saber-antes-de-ponerte-a-dieta

Menú virtual: proyecto “On appétit”

2 Jun

Hace unos cuantos años que surgió en la unidad “Sistemas de Información e interacción” de TECNALIA, el proyecto de crear una carta virtual, donde los clientes pudieran “ver el plato en su plato”. Además, aporta la gran ventaja que se puede escoger el idioma en que quieres que aparezca el menú.

onappetit02

El sistema consiste en la proyección del plato en tu plato, de manera que puedes ir viendo los platos que existen en la carta e ir seleccionándolos de una forma sencilla y práctica.

¿Te animas a probarlo?

Si queréis ver como funciona aquí os dejo un video:

arròs al forn

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